周子良相當重視原物料品質，寧願花較多成本，採買比別人貴的豆類來製作豆沙。 近20年來台灣發生過數次食品安全事件，包括2008年毒奶粉、2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2015年劣質油等，屢屢重創烘焙業，但餡料大王總億食品卻都能站穩腳步、全身而退，最主要的原因，就是董事長周子良對於原料與環境的堅持。

　　進食品加工廠要消毒、換穿無塵衣物是常識，但總億食品的規定更嚴格一些，進入辦公區域開始，就得換上室內拖鞋，盡量隔絕外界帶入細菌與灰塵。除了近20台的台製炒餡機，還使用日本包裝機與德國充填機，利用自動化生產線提高效率與產量。 「我東西會比一些地方型餡料廠貴，第一是食安，我們管制比較好，第二是原料品質比較好，我都用比較貴的，像綠豆一斤都貴人家2、3元，有些人會覺得這樣成本高很多，但我覺得值得。」豆子品質好、良率高、雜質少，反而好控管，「我不想貪小便宜。那時候三聚氰胺毒奶粉事件，那時候也有人找我，一包奶粉比台灣的便宜1,000多元，我說怎麼可能，試味道也有差，就跟採購說不要買、不要用，後來你看，我們就安全了。」

　　2011年爆發塑化劑事件，台灣食品產業一度跌落谷底，周子良回憶：「5月發生，在這之前有一張5,000萬元的訂單，餡料已經出給國外客戶，做出20億元的餅了，一開始檢查我們的餡料沒問題，怎麼到後面產品說有驗到微量塑化劑，就一直找到底哪裡出問題？」 他花了300萬元自費檢驗，從沙拉油、奶油、奶粉驗到容器，最後檢查出來，發現是客戶製作糕餅時，為了衛生戴塑膠手套，碰到油反而溶出塑化劑，緊急通知對方換成乳膠款，才安然度過這波考驗，之後周子良對自身與上下游業者品質的控管更嚴格，2015年的劣質油事件才能不受影響。

「大家都知道我們東西是好的啊！」對於自家產品周子良相當有自信，也是因為如此，幾次食安危機反而成為總億食品的轉機，他不僅沒被打倒，反而愈戰愈出名，事業愈做愈大，成為台灣餡料大王。